Noël 2020: les rendez-vous de la rédaction

Une assiette de fêtes: la recette du chef Romain Dercile, de la Fleur de Sel à Cossonay

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A table! [3/4] Pour votre menu de Noël, Romain Dercile, de la Fleur de Sel, à Cossonay, vous propose un menu entre filets de boya et de bœuf.

 19.12.2020, 11:00
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Et si, pour Noël, on oubliait cette fichue année 2020 en se faisant plaisir? Par exemple en se laissant tenter par un filet de bœuf cuit en croûte de sel, parfumé de grué. Ou en découvrant la boya, ce poisson à la fois peu connu et… célèbre, puisqu’il s’agit en fait de perche adulte que l’on peut commander chez un pêcheur ou en contactant l’éleveur valaisan La Perche Loë

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