Les acides gras trans (AGT) industriels, présents dans le beurre, les matières grasses végétales ou la restauration rapide provoquent plus de 500 000 décès par an. L’OMS a lancé, hier, à Genève, une initiative pour les remplacer d’ici 2023 par des solutions plus saines.
Les fabricants de l’industrie alimentaire utilisent souvent les AGT parce qu’ils se conservent plus longtemps que d’autres acides gras. Mais d’autres alternatives à ces huiles partiellement hydrogénées, qui n’affecteraient pas le goût ni le coût, sont possibles, relève l’Organisation mondiale de la santé (OMS).