Anciennes variétés au potager

Que ce soit Rodelika, la Grosse du Portugal ou Marilyn, l'Ecole hôtelière de Lausanne (EHL) semble plutôt ravie de les accueillir. Le ton enthousiaste de Christian Hunziker, responsable de projet, laisse penser que la mise en place en ce lieu d'un potager nanti d'anciennes variétés de carottes (Madelika, Touchon, Colmar...), de tomates (Grosse du Portugal, Couille de Taureau, Noire de Crimée...) et pommes de terre (Marilyn, Patraque, Noire des montagnes suisses...) ouvre de nouveaux défis jubilatoires. "On y trouve des qualités exceptionnelles tant du côté goût, que parfum et beauté" . Des atouts propices à développer des menus pour la haute gastronomie. Le coup de coeur de la saison s'est noué avec la mini-courgette d'Albanga et la tomate cerise très design Taxinello "pour réussir des entrées originales... une cuisine hors pair" . Le banc d'essai a démarré cette année sur un are. Surface semée et plantée de 60 variétés -...