Dans le cadre de notre rubrique Côte-à-Côte partez à la découverte de l'affinage du comté. Aux Rousses, ce fromage cousin de notre gruyère est affiné dans de splendides caves voûtées. La circulation de l'air amenée par ces voûtes permet un affinage de haute qualité. Les lieux, magnifiquement rénovés et transformés, nous font oublier qu'à l'origine, ils servaient surtout à contenir une éventuelle invasion par les Prussiens!
A découvrir dans nos éditions de lundi.