Et si le quinoa inversait le proverbe souvent attribué aux paysans, «ça eut payé… mais ça ne paie plus»? C’est tout au moins le credo des premiers producteurs de cette pseudo-céréales en Suisse qui pourraient bientôt entraîner d’autres exploitants de grandes cultures dans leur sillage.
Comme toutes cultures innovantes, celle-ci passe entre les mains des scientifiques de l’Agroscope qui, durant trois ans, sèment, observent, entretiennent, récoltent et nettoient au besoin les précieuses...