Difficile d’imaginer, à première vue, qu’une plante d’1m20 à 1m50, qui présente de nombreuses épines, cache une chair blanche et tendre, délicieuse en gratin. Le cardon, dont la variété probablement la plus connue est le cardon épineux de Plainpalais, est une spécialité genevoise. Mais plusieurs familles de La Côte ont aussi pour habitude de retrouver ce plat au menu de Noël. Une tradition pour certains, au point que si la personne qui cuisine décide une année de ne pas en préparer, elle risque certainement de s’attirer les foudres de ses enfants.
Ce serait probablement le cas à Bremblens dan...