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De l'Union à Crans, à Prangins

Les frères Brocard, du Café de l'Union à Crans, reprendront l'Auberge du village.
25 août 2015, 16:11
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DOMINIQUE SUTER

suter@lacote.ch

Depuis 1850, la famille Brocard se succède à l'Auberge de l'Union à Crans-près-Céligny. Julien et Christopher représentent la 6 e génération de restaurateurs, mais, comme ils aiment à le préciser, " nous ne sommes que la deuxième génération à pouvoir en vivre ".

Leur table a une bonne renommée loin à la ronde, non seulement pour la qualité et la variété de sa cuisine, mais aussi pour celle de son service. Aussi, la Municipalité de Prangins, qui entendait redynamiser son auberge dès le départ en retraite de l'actuel tenancier, a-t-elle approché les ...

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