Du blanc corpulent au rouge souple et frais, la start-up SwissGrapes réunit des bouteilles de treize petits vignerons helvétiques. La société vient de s’installer dans les anciens locaux des Caves de La Côte à Bursinel. Les travaux viennent de commencer mais l’inauguration est prévue dans le courant du mois de mars.
En 2013, six étudiants de l’Ecole hôtelière et de la HEC de Lausanne se sont lancés un défi osé: exporter le vin suisse pour le faire connaître au monde entier. «Seuls 1 à 2% de la production helvétique sortent des frontières!», précise Michaël Schlegel, cofondateur. Premier pays visé par SwissGrapes: le Canada. «Avec ses 15 000 expatriés suisses, il y avait clairement un marché et on avait une porte d’entrée grâce à mon père qui a ouvert un restaurant à Montréal», poursuit-il. Après 10 mois de démarches administratives et la création d’une filiale québécoise, la...