Bastien Christinet
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«Par rapport à la Suisse, j’ajoute plus de sucre dans mes pâtisseries!», commente Julien Ducret qui semble s’être parfaitement acclimaté aux spécificités du marché du pain en Colombie. «J’ai toujours voulu partir à l’étranger et découvrir de nouveaux horizons», poursuit l’ancien boulanger nyonnais. En effet, le désormais Colombien d’adoption peut déjà se targuer d’une jolie expérience dans le domaine de la pâtisserie. «Après mon apprentissage, je suis parti travailler deux ans en Norvège».
Changer d’univers
Curieux, Julien Ducret était parti dans l’id...