«Plus l’amplitude thermique est grande, mieux c’est», annonce Jean-Daniel Heiniger, arboriculteur à Eysins et vice-président de l’Union Fruitière Lémanique. Comprenez dans ses mots que sur les terres de La Côte, l’écart entre la température la plus haute et la plus basse est assez grand pour que les pommes se développent de manière particulièrement goûteuse et colorée.
Avec près de 600 hectares de pommiers et plus de 22 000 tonnes de récoltes par an sur le bas...