Pourquoi les œufs, les lapins et autres symboles de Pâques sont-ils en chocolat et pourquoi en mange-t-on autant à cette période? «Bonne question» a été la réponse la plus fréquente de nos interlocuteurs. «C’est probablement en contraste avec le carême. On s’est privé de sucre et du coup on en profite à Pâques. Mais je pense qu’il faudrait plutôt manger du chocolat noir un Vendredi saint pour se rappeler l’amertume de la mort», avance le professeur Olivier Bauer, directeur de l’Institut lémanique de théologie pratique à l’Université de Lausanne. Du côté de l’Alimentarium de Vevey, on appuie ce lien entre la fête de Pâques et le carême qui la précède.
La conservatrice veveysanne Jelena Ristic ajoute une autre raison «qui pourrait éclairer pourquoi le lapin en chocolat est devenu un classique»: «Les moulisteries allemandes détenaient une grosse part du marché international des moules à chocolat au début du XXe siècle...