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Alors que des milliers de bûches de Noël viennent d’être englouties, le nombre des apprentis boulangers-confiseurs recule toujours.
Cette année, 995 jeunes ont débuté une formation: 693 en production et 302 dans la vente, détaille l’organisation faîtière Boulangers-Confiseurs suisses (BCS) dans sa dernière lettre d’information. En 2013, ils étaient encore 1313 apprentis.
La plupart des sections cantonales constatent une baisse lente, mais constante du nombre aussi bien des apprentis que des places d’apprentissage. «Nous sommes confrontés au même problème que pratiquement toutes les professions artisanales. Chez nous, il est certain que le travail de nuit constitue un point qui ne plaît pas à tout le monde», explique un responsable lucernois.
Faible taux de natalité
Le faible taux de natalité des années dont sont issues les promotions actuelles est une difficulté supplémentaire. Le peu d’entreprises de production pose aussi problème, souligne-t-on dans le canton de Fribourg. A cela...