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Pénurie de boulangers-confiseurs

Le secteur peine à se renouveler. Pour la première fois, les apprentis sont moins de mille en Suisse.
26 déc. 2016, 23:07
/ Màj. le 27 déc. 2016 à 00:01
Cheerful girl at training school making cake Cheerful girl at training school making cake

ats

info@lacote.ch

Alors que des milliers de bûches de Noël viennent d’être englouties, le nombre des apprentis boulangers-confiseurs recule toujours.

Cette année, 995 jeunes ont débuté une formation: 693 en production et 302 dans la vente, détaille l’organisation faîtière Boulangers-Confiseurs suisses (BCS) dans sa dernière lettre d’information. En 2013, ils étaient encore 1313 apprentis.

La plupart des sections cantonales constatent une baisse lente, mais constante du nombre aussi bien des apprentis que des places d’apprentissage. «Nous sommes confrontés au même problème que pratiquement toutes ...

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